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        看摸敲,驗瓜師三步辨瓜甜

        作者: 來源: 牡丹晚報 發表時間: 2024-06-19 09:50

        驗瓜
        “這個西瓜合格”
        敲瓜

        □通訊員 楊百成

        外表不一、一個個滾圓的西瓜,哪些是成熟度剛剛好的?哪些是皮太薄容易炸裂或熟過頭的?……您別說,沒有“兩下子”還真難辨別出來。

        在定陶區南王店鎮,李桂良就是這樣一個有“兩下子”的人。

        李桂良從事的職業,有個好聽的名字——驗瓜師。在南王店鎮,像他這樣的驗瓜師有十余人。

        驗瓜師,從字義看,就是挑選西瓜的人。我們購買西瓜時也敲敲,但與他們不一樣,人家是職業的。

        李桂良說,剛開始沒有所謂的“驗瓜師”,隨著南王店西瓜知名度越來越高,外地采購商需要有看瓜經驗的人幫忙;既能幫當地種植戶銷售,又能為采購商解決難題,個人還能掙到錢,這個行業也就誕生了。

        “剛學的時候手都拍腫了……10多年了,每年西瓜季節,我們是最忙的,一天要驗十幾萬斤,手都拍出繭了?!崩罟鹆蓟貞浀?,“簡單的事情做到極致就是技術。職業看似很簡單,但技術含量真不低?!?/p>

        “熟過頭的不要、剛熟的不要,成熟度需要在85%-90%左右的瓜,這樣的瓜口感最好?!崩罟鹆己苡薪涷灥卣f,他試著總結了以下三點:

        一看,看瓜夠不夠圓,紋理是不是清晰。越圓的瓜越好,紋理越清晰的自然是好瓜;

        二摸,表面是不是光滑,如果坑坑洼洼肯定沒熟,尾部凹進去說明有空心;

        三敲,這是最難的,聲音清脆當然是好瓜,聲音沉悶要么沒熟,要么太熟。但是清脆、沉悶,沒人能說得明白,只能靠自己的經驗,要不斷地到瓜棚交流、學習、敲打,然后總結成自己的經驗。

        李桂良說,最多時他一天能驗1萬多個西瓜,通過電商網購,這些西瓜經過驗瓜后裝車、裝箱,運往全國各地消費者手中。

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