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        從“頂流”到“親民”,小龍蝦價格持續“跳水”

        作者: 陳淑婭;武霈 來源: 牡丹晚報 發表時間: 2024-06-24 09:39

        一商超推出的龍蝦菜品
        市民挑選龍蝦
        龍蝦活蹦亂跳
        蝦店老板何素芬忙碌中

        □記者 陳淑婭 武霈

        每到夏天,餐桌上就少不了小龍蝦的身影。天氣漸熱,我市小龍蝦大批量上市,通過批發市場、電商外賣、線下餐飲店等多種渠道,“爬”上市民的餐桌。與往年不同的是,小龍蝦的價格持續走低,此前的“夜宵頂流”以更親民的價格回歸今年的水產市場。

        龍蝦最低批發價每斤不到8元

        6月19日一大早,在菏澤城區匯豐農貿市場內,一派忙碌景象,來自全市的餐飲飯店、農貿市場采購商人頭攢動,從選蝦、剪蝦到商洽價格,經銷商們忙得不亦樂乎。從事批發龍蝦已有二十幾年的何素芬,正忙碌地招呼著客人,新鮮的小龍蝦用泡沫箱或者水盆擺在顯眼位置,盆內滿滿當當,一個個色澤鮮艷、蝦螯碩大的龍蝦活蹦亂跳,紛紛“揮舞”著鉗子,吸引了顧客們的眼球。

        “凌晨兩三點就開始忙了,主要是一些大客戶,飯店、餐飲店來批發,一買就是幾百斤,一直忙到早晨六七點。七八點鐘以后,就開始以散戶、家庭為主,要個十斤八斤的?!泵β甸g隙,何素芬才偷閑坐在凳子上喝口水。

        作為市場里最大的小龍蝦經銷商之一,每天都有八九千斤龍蝦從何素芬的蝦鋪里銷往市民的餐桌。據介紹,菏澤本地的龍蝦養殖戶相對較少,一般從湖北、江蘇、安徽和濟寧微山湖等地批發,供應經銷商從外地的養殖戶手中收購后,統一運到菏澤,再批發給各級批發商或飯店等餐飲機構,也有不少市民從這里直接批發。

        “這些都是來自湖北的稻田蝦,品質比較好,非常受歡迎。但是從價格上來說,今年價格明顯比去年便宜,從4月份一開始上市價格就低?!闭勂鹦↓埼r的價格,何素芬坦言是“走量不走價”。

        據介紹,在售的龍蝦,根據大小、重量不同,分為小青、中青、大青,價格一般在一到三元之間上下浮動,當前,最低批發價降到不足8元每斤?!靶∏嗟膬r格批發也就七八元錢一斤,中青在十二三、十三四左右,大青十七八元錢每斤。這幾天天氣炎熱,價格有所回升?!?/p>

        談起價格“跳水”,何素芬表示,主要原因是龍蝦的養殖戶越來越多,養殖面積也越來越大,面積和產量成倍攀升,小龍蝦不再“物以稀為貴”。根據《中國小龍蝦產業發展報告(2024)》,2023年我國小龍蝦產量達到316.10萬噸,養殖面積2950萬畝,同比分別增長9.35%和5.36%。小龍蝦已成為我國淡水養殖品種中的大品種,僅次于草魚、鰱魚和鳙魚。稻蝦種養模式在小龍蝦養殖中占據主導地位,養殖面積和產量分別占全國的85.76%和87%,稻田蝦正是供應我市的主要品種。

        “除了市場供應外,龍蝦的價格也與供貨來源、消費渠道、消費能力都有關系,從這十幾年來的行情來看,渠道越來越多,消費也愈加多元,雖然‘吃家’越來越多,但賣家也不再單一,一般都是走量,龍蝦也正在朝親民的路線發展?!焙嗡胤艺f。

        消費更加多元,龍蝦成為線上“新寵”

        價格跳水的“反射弧”,作用到市場端,讓消費熱度不減,也讓不少市民可以大快朵頤。網紅店點單、餐飲店推銷折扣情況普遍,外賣消費火爆,線上線下都打起“價格戰”。

        牡丹晚報全媒體記者走訪我市多家飯店后發現,制作好的麻辣、蒜蓉小龍蝦價格在每斤20-30元之間浮動,為了招攬生意,店家都推出了團購、拼單等優惠,尤其是在線上更是大打折扣,通過走進線上直播間,實現“小龍蝦自由”。

        “爆款雙拼6斤蒜蓉小龍蝦+麻辣小龍蝦,原價198元,4.8折熱銷中,僅需95元!”“金湯蒜蓉小龍蝦,原價99元,現在折扣價僅需47.9元”……在市區府南街一家專門售賣龍蝦的店鋪里,通過抖音平臺在線上推廣,吸引了不少網友拼團。

        “99元6斤小龍蝦,沒有任何配菜,先控湯再稱重,稱完再加湯,蒜蓉麻辣兩種口味,地點中山路,速來!”在抖音平臺的直播間里,龍蝦店主進行現場直播,通過鏡頭放眼望去,新鮮且飽滿的小龍蝦,讓不少人在直播間直呼“被饞到了”,而且,視頻內,排隊取餐的人流也很好地起到了引流作用。

        采訪中,記者了解到,隨著小龍蝦消費更加多元,不斷從餐廳、大排檔走進了家庭,加上電商、直播、外賣等多元的銷售渠道,讓小龍蝦也更加普遍地出現在餐桌上。尤其是,不論是線上還是線下,店家們都在打“價格戰”,讓消費者們實實在在地享受到了優惠。

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